酒店管理系实践教学及国际化合作办学现状、问题与思考
作者:[] 发布时间:2012-11-27 浏览次数:

2011年我院正式招收酒店管理本科专业,现已招收两届,酒店管理专业每届有酒店管理本科班、酒店管理高尔夫班、境外生班等3个班,目前总计6个本科班,学生总人数为190人(201175人,2012115人)。

我院在酒店管理本科专业申报时,确立了以培养适应现代酒店需要的高级应用型人才为目标,突出“国际化和专业化”特色。因此,实践教学和国际合作办学都是实现这一目标的重要内容。

现结合我系现状及酒店管理本科教学特点,就“实践教学”和“国际化合作办学”作简要汇报。

一、实践教学

在实践教学方面,各个系作为教学主体机构应在其中承担起主导作用,既发挥了专业教师的专业优势,也能充分指导带领学生完成认知和实习和相关科创课题,也能为专业教师提供更多接触行业的机会,促进教师向双师型教师转变,真正实现产学研结合。实验中心作为教辅机构要积极配合学生的实习实践工作,班主任(辅导员)也要发挥思想政治教育功能,使学生的实习实践工作得以顺利开展。目前的实践教学体系主要包括课程实践、课外实践、认知实习以及生产实习等四方面内容。

(一)课程实践教学情况

课程实践是酒店专业教学实践的重要环节,对提升学生对专业课程理论的理解、实践应用能力以及学习积极性都有重要作用。酒店管理系提倡和十分支持各专业课老师开展课程实践,并在酒店管理本科教学方案设计时,大量增加了课程实践的课时安排(见附件一)。目前酒店管理系许多老师开展了多种形式的课程实践,一些实践活动也受到同学们的欢迎。但总体来看,课程实践的效果离理想还有一定差距,主要问题有(详见附件二):

1、许多课程实践的内容还不够规范,存在较多随意性,实践经费也没有明确保障,课程实践教学效果有待提升。

2、受实验教学场地和实验设备条件等因素影响,课程实践主要由任课老师独立完成。

32011年酒店管理专业教学方案确定了许多新课程及课程实践(如酒店综合实训(含客房、前厅、餐饮),总课时4周),其中一些课程实践,现有师资力量还不能完全胜任,原计划借用合作单位资源共同完成,但目前,其实现机制尚未明确,随着这些课程的迫近,亟需落实。

2011年后,随着机械楼装修即将完成,实验教学场地会得到扩充,实验设备会得到补充,相信课程实践教学成效会得到一定程度的提升。

(二)认知实习

旅游管理专业的酒店认知实习一直是华大旅游学院强化学生对专业认知和专业导入的一项特色教学活动。为了突出这一特色,结合酒店管理专业特点,2011年在设置酒店管理第一届本科教学方案时,将认知实习由原来的一天改为半周(二天半)。按照这一教学计划,本学期,将有20123个酒店管理本科班及一个高职班要开展半周的认知实习。目前,实验中心正多方努力进行安排,但仍存在一些需要解决的问题:

1、目前,半周实习经费缺口较大;即使本学期能解决,以后该如何保障,能否规范化(譬如明确每个班级外出费用标准,使各届及不同班级能一致)。

2、如何规范认知实习内容与形式?

3、能否保障认知实习至少安排在泉州或厦门参观8-10家不同类型(民营、国资和外资等)的酒店的持续性?

(三)生产实习

华大旅游学院生产实习已经持续十几年了,得到了全国各院校及业界的认可并效仿。旅游管理专业学生的生产实习主要由实验中心和班主任共同完成,具体见附件三。

为了更加突出和强调酒店管理专业的实践能力,新的酒店管理本科教学计划将由原来的五个月生产实习改为一年(国外酒店专业多数强调实习至少一年),并将实习时间由第三学年改为第四学年。

第一届酒店管理本科专业将按照这一新的实习计划进行为期一年的生产实习,但目前一些问题需要进一步思考。

1、一年期实习与五个月实习,在实习内容、实习单位的选择方面,应有所不同,需要进一步探讨。

一年期实习,学生在外的安全责任如何负责,也是一个相当重要的问题。

2、教育部拟出台《职业学校学生顶岗实习管理规定(试行)》征求意见,明确学校和实习单位不得通过中介机构有偿代理组织、安排和管理学生顶岗实习工作。今后,学生实习接送、中途看望学生的费用问题,应早作规划。

3、从历届毕业生的情况来看,酒店专业的学生选择毕业后到海外进修的比较还是比较多的。如何更好协调和解决考研,出国及学双学位学生的实习问题也需进一步探讨。

(四)课外实践

课外实践也是实践教学重要的一环,目前学工系统、实验中心为学生课外实践作了大量的工作,成功组织和举办了“职业技能大赛”、“辩论比赛”、“挑战杯”“科创”等活动,受到了同学们拥护。但目前,仍存在一些问题。

1、专业老师参与不够,这里既有专业老师教学科研任务较重的原因,也有机制不健全等其它原因。

2、课外实践活动与酒店或相关企业结合不够,大部分还是模拟性质,需要进一步拓展与酒店的合作空间。

二、国际合作办学

国际合作办学是我院今后重点发展的方向,也是酒店管理专业凸现国际化特色的重要内容。

目前酒店管理系于2012年九月与印尼智民学院合作办成第一个“1+3”班级,虽然学生数不多,但是成功的起步。另外,每年还有学生到澳门、泰国、台湾高校交换实习或课程学习。

但相对国内大多数有酒店管理本科专业的高校来说,差距较大。例如:北京联合大学先后建立了新加坡、爱尔兰、法国、台湾、韩国、美国、加拿大、瑞典、英国等10余国家近30个学校的多种形式合作办学。此外,北二外、中山大学、广东商学院、东北财经大学等大学皆有10余个各种合作项目。

此外,目前酒店管理专业合作办学尚需要进一步解决如下问题:

1、课程设置方面,有关英语教学内容偏少,并缺乏适应学生出国的英语提升计划。如北二外为了适应其“国际化”特色,分别开设基础英语20学分、专业必修英语20学分,专业选修英语16学分课程,几乎是华大的2倍课时;台湾高雄餐旅大学、北京联合大学、澳门理工等学校,都针对出国学生提供单独英语提升培训项目。

2、交换学生的引导问题,目前对希望出国读书的学生引导还有待加强,许多学生对如何准备出国规划不足。

3、欠缺全英教学或双英教学的老师。