华侨大学第17届旅游创新实践技能大赛之餐饮产品创意设计与制作比赛评分标准
作者:[] 发布时间:2012-03-30 浏览次数:

                                               NO          

编号

菜肴名称

 

项目

观感10%

质感10%

味感10%

营养及功效30%

创新35%

卫生5%

计分

备注

要求

色泽润亮、配料科学、成形匀称。

具有产品的特有质感。

突出原料本味,口味适中。

原料搭配适中,营养成分搭配合理,具有对人体养生功效。

在色、香、味及养生功效等方面具有创新。

围边、点缀等方面注意卫生讲究。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

评委签名: