编号

菜肴名称

项目

观感10%

质感10%

味感10%

营养及功效30%

创新35%

卫生5%

计分

备注

要求

色泽润亮、配料科学、成形匀称。

具有产品的特有质感。

突出原料本味，口味适中。

原料搭配适中，营养成分搭配合理，具有对人体养生功效。

在色、香、味及养生功效等方面具有创新。

围边、点缀等方面注意卫生讲究。